泰菜熱

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並列題名:Thai food fever

其他題名:泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理

作者:阿明師(李明芢)著;林永銘, 劉慶隆攝影

出版年:2020[民109]

出版社:時報文化

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-957-13-8281-4 ; 957-13-8281-7

附註:版權頁副題名: 泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理 特別封面版

【特別封面版】重版上市
辛香料放好放滿的泰菜,可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。
原汁原味的泰式家常菜,開胃又下飯!食材容易取得,作法簡單!
炎炎夏日不必揮汗做菜,一桌好料輕鬆上菜。
 
【特別封面設計概念】
這是一本充滿熱帶氣氛的食譜,PVC的書衣象徵著泰式獨有的人工感,印上代表泰國的明亮色調,以及書裡大量使用的各種顏色,都演繹著泰國飲食的多元與繽紛,一如整個國家的人民與熱情樂天的性格。
 
為什麼要吃泰國菜?
金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等耳熟能詳的經典泰式料理,阿明師全都不藏私地詳細傳授最純粹的作法。無論是那些泰國人每天吃的食物,或台灣人不是太熟悉的料理,泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等,本書也一一收錄,人人在家都能做出泰國家常味。
 
來自泰國的阿明師,來台多年,對泰國人和台灣人的飲食習慣及味蕾瞭若指掌,做出來的泰國菜不僅道地,又符合台灣人的口味,該有的酸辣甜鹹不會缺,香料食材比例也拿捏得宜,讓你能夠輕易接受泰式味道,甚至透過本書的料理,漫遊美食遍地的神祕暹羅。
 
阿明師於本書公開獨門泰國家常菜食譜,利用台灣就能買得到的食材,精準教會你最簡易的作法,自在隨性做出與泰國美味。
 
本書特色
 
*口味絕對道地,為台灣人量身打造的調味程度。
*食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。
*作法彈性,依照自己的喜好製作,短時間上菜沒問題。
*泰國菜也能當成常備菜,一次做好,隨時取用超方便。
*每一道菜清楚的背景說明,輕鬆認識泰國的飲食文化。

作者介紹
 
阿明師(李明芢)
 
來自泰國東北素林的小城อำเภอ ปราสาท(Prasat),從小跟在媽媽身邊做菜,養成料理的敏銳度,對於料理的細節始終有所堅持。不斷累積的廚藝和認真的精神,25歲即成為曼谷知名飯店的主廚,26歲那年獲得台灣知名餐廳老闆的青睞,受邀來台擔任行政主廚,至今超過二十年的時間,目前經營一家人氣熱門的泰國菜餐廳「PATTAYA」,並擔任多家海內外知名泰式餐廳的顧問,以及電視節目「型男大主廚」的主廚嘉賓。持續透過各種活動、相關的料理課程,推廣道地的泰式料理。

  • 乾香料們(p.22)
  • 新鮮香料們(p.24)
  • 醬料們(p.26)
  • 新鮮香料這樣切(p.31)
  • 三碗豬腳!我的料理人生(p.174)
  • 關於作者(p.180)
  • 泰式食材採買指南(p.181)