Name: 自家製傭易煮. 2
Author: Amelia作

自家製傭易煮. 2

點閱：194

並列題名：Homemade dishes quick & easy.for DH

作者：Amelia作

出版年：2016

出版社：壹出版

出版地：香港

集叢名：開心入廚系列

格式：PDF,JPG

ISBN：9789888269273

分類：美食食譜

附註：中文、英文、印尼文對照

香港公共圖書館(HKPL)

可借 1 冊

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簡介

內容簡介

外傭Amelia 家中一日三應ㄔ悁o一手包辦，做事勤快之餘，更練得一手好廚藝。為迎合家中大大小小的口味，每日花盡心思研究快、靚、正菜式，更懂得為老闆慳錢，挑選每日街市平靚之選，可謂非一般菲傭。希望藉着《傭易煮2》能夠將經常做的簡易菜式與大家分享，讓每個家庭都懂得做這些容易煮的菜式！

書內並附有外傭工作守則指引、外傭工作時間表及烹調篇給僱主及外傭作參考，全書並附有中、英及印文對照。

作者簡介

作者簡介

Amelia

居港十五年的菲籍傭工，現居於一家六口之家，主力照顧由五歲至八十歲的起居飲食，家中一日三餐都由她一手包辦，做事勤快之餘，更練得一手好廚藝。為迎合家中大大小小的口味，每日花盡心思研究快、靚、正菜式，更懂得為老闆慳錢，挑選每日街市平靚之選。

因每日遊走街市各檔，喜與肉檔、菜檔及魚檔等東主打交道，蒐集街市情報。加上每事問性格，更令她學懂烹調多國菜式、中國湯、小食、家常小菜及甜品等。

章節

作者簡介 Author
自序 Preface
外傭工作守則指引 Foreign Domestic Help's Work Ethics Guide
工作時間表 Domestic Helper Working Schedule Reference
烹調篇 Cooking
小食及湯 Snacks and Soup
- 吞拿魚焗蘑菇 Baked Tuna Stuffed Mushrooms
- 淡忌廉鮮奶焗薯塊 Baked Potato with Whipping Cream and Fresh Milk 素
- 巴馬火腿粒焗薯 Baked Potatoes with Parma Ham
- 土匪雞翼 Bandit's Wing
- 炒辣菜甫 Stir-fried Spicy Preserved Radish
- 豆腐花 Soy Custard 素
- 芒果西米露 Mango Sago 素
- 大頭菜絲瓜滾肉片湯 Preserved Kohirabi, Angled Loffah and Sliced Pork Soup
- 紫菜鯪魚肉片湯 Seaweed, Dace Paste and Sliced Pork Soup
- 芫茜皮蛋魚片湯 Coriander, Century Egg and Sliced Fish Soup
- 蘋果雪梨無花果豬?湯 Apple, Snow Pear, Dried Fig and Pork Shank Soup
- 芥菜豆腐鯪魚肉湯 Mustard Green, Bean Curd and Dace Paste Soup
- 印文食譜 Indonesian Translation
肉類 Meat Dishes
- 沙薑雞脾 Sand Ginger Chicken Thigh
- 咕嚕雞球 Sweet and Sour Chicken Fillet
- 茄汁豬扒 Pork Chop with Tomato Sauce
- 蠔油炆涼瓜排骨 Braised Pork Rib and Bitter Melon with Oyster Sauce
- 沙拉骨 Pork Rib with Salad Dressing
- 可樂豬手 Cola Pork Knuckle
- 客家豬肉 Hakka Style Braised Pork
- 清湯牛腩 Beef Brisket in Clear Broth
- 印文食譜 Indonesian Translation
海鮮 Seafood Dishes
- 瑤柱蝦仁燴冬瓜 Braised Winter Melon with Dried Scallop and Prawns
- 砵酒薑葱魚頭煲 Port Wine Fish Head with Ginger and Spring onion
- 日式燒鯖魚 Baked Mackerels Japanese Style
- 粟米魚塊 Sweet Corn Fish Fillet
- 黃金蝦 Golden Prawns
- 豆腐蒸蝦膠 Steamed Bean Curd with Prawn Paste
- 香蒜蒸鮮魷 Garlic Steamed Fresh Squid
- 印文食譜 Indonesian Translation
家常小菜 Daily Dishes
- 蝦仁韮王炒蛋 Scrambled Egg with Prawns and Yellow Chive
- 三色蒸蛋 Tri-coloured Steamed Egg
- 茄蛋免治牛肉 Minced Beef Omelette with Tomato
- 魚香茄子 Spicy Minced Pork Eggplant
- 冬菇馬蹄蒸肉餅 Steamed Pork Patty with Chinese Mushroom and Water Chestnut
- 蓮藕餅 Lotus Root Patties
- 鹹魚煎肉餅 Salted Fish Pork Patties
- 金針雲耳蒸雞 Steamed Chicken with Dried Lily Flower and Black Fungus
- 印文食譜 Indonesian Translation
飯及烏冬 Rice & Udon
- 冬瓜粒湯飯 Winter Melon Soup with Rice
- 雞肉蛋包飯 Egg Wrapped Chicken Fried Rice
- 日式咖喱雞肉飯 Curry Chicken Rice Japanese Style
- 沙嗲牛仔骨飯 Satay Veal Rib Rice Topping
- 三文魚炒飯 Salmon Fried Rice
- 日式魚頭烏冬鍋 Fish Head Udon Japanese Style
- 麻醬雞絲泠烏冬 Cold Udon with Shredded Chicken and Sesame Sauce
- 印文食譜 Indonesian Translation

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